Сок плодов сумаха это


Добавлено: 30.05.2018, 23:38 / Просмотров: 92133
Закрыть ... [X]

Латинское название

Rhus coriaria L

Синонимы

сумак

Родина

Средиземноморье

О пряности

Сухие плоды многолетнего кустарника из семейства сумаховых. Второе название - уксусное дерево. Дело в том, что в листьях этого дерева полным-полно дубильных веществ - таннидов, которые иногда называют дубильной кислотой.

Вкус и аромат

Вкус кислый, терпкий, немножко вяжущий, а запах маловыразительный, чуть кисловатый.

Гарантия высшего качества

Главный показатель качества сумаха, смолотого в порошок, это цвет. Чем он насыщеннее, тем качественнее пряность.

Исторические факты

Плоды сумаха, используемые в качестве пряности еще древними римлянами, служили им для того же, для чего мы сейчас используем уксус и лимонный сок.

Применение в кулинарии

Применяется сумах в турецкой кухне для заправки салатов, на Кавказе — для маринования шашлыка. Сумах придает блюдам кисловатый вкус и часто используется вместо лимона. Широко используется сумах в среднеазиатской кухне, практически заменяя лимон, к тому же придавая блюдам розовый (в большем количестве – вишнево-­красный) цвет.

Сумах кладут в блюда из рыбы и птицы, в маринады, салаты, кебабы, блюда из бобовых. В Турции и Иране молотым сумахом обильней посыпают рис.

В Ливане, Сирии и Египте очень густой отвар ягод сумаха добавляется в мясные и овощные блюда. Соус из йогурта с сумахом подают к кебабам. Им приправляют салаты и изысканные десерты.

Применение в медицине

Настой из сумаха лечит серьезные расстройства желудка вплоть до дизентерии. Кроме того, он прекрасно помогает снять приступ цистита. В этом случае настой должен быть не слишком крепким (из расчета 1/2 ч. л. на 1 стакан кипящей воды, настаивать 10 мин.), но пить его надо в больших количествах.


Источник: https://aidigo.ru/encyclopedia/sumac/



Похожие новости


Высокий садовый цветок похожий на
Грунт в дмитровском районе
Как создать грунт
Грандифлорум посадка
Цветок для прихватки крючком
Грунт в аквариум jbl sansibar


Сок плодов сумаха это Сок плодов сумаха это Сок плодов сумаха это Сок плодов сумаха это
Сок плодов сумаха это


Сок плодов сумаха - целебные свойства
Сумах от глистов: сок, плоды, как средство от паразитов, цена


СЕЙЧАС ЧИТАЮТ